블로그 열심히 하려고 만들었는데....

Truffle Hunting Part.1 써놓고 2달만에야, 그것도 해가 바뀌고 나서야 Part.2를 가지고 왔다.

이러다 이탈리아 여행만 2017년 한해 동안 쓰는 건 아니겠지 ㄷㄷ


Part2에서는 Truffle Hunting 경험 자체를 보여주고 싶어 사진이 많아졌다.

나와 동행은 Truffle Hunting이 끝나고 피렌체 -> 베로나 기차 이동을 할 예정이라 Giulio아저씨께 양해를 구하고 택시에 트렁크를 싣고가서 아저씨 집에 맡기고 나서야 송로버섯 사냥을 시작했다.


송로버섯 (Truffle)은 땅 속에서 자라기 때문에 강아지를 훈련시켜서 숨어있는 버섯을 찾게한다. Giulio 아저씨의 강아지는 Eda라는 곱슬 털복숭이 강아지였다.



Eda를 트렁크에 싣고 아저씨 집근처 숲에 도착.

Truffle에 대한 기초 지식과 주의할 점 설명을 듣고 나서야 차에서 내렸다.

차에서 내리자마자 보이는 풍경은 '와우', 정말 피렌체가 한눈에 내려다 보였다.

두오모며 피렌체를 감싸는 아르노 강까지 한눈에 쫙! (카메라에 안담김 주의)



숲길을 따라 걸으면서도 나무 사이사이로 꽃의 도시인 피렌체 붉은 지붕들이 Truffle Hunting 체험을 더 즐겁게 해줬다. 우리가 송로버섯을 체취하는 숲은 Giulio아저씨가 국가로부터 자격증 획득 후 송로버섯이 좋아하는 나무들과 환경으로 만든 후 버섯이 자랄 수 있도록 몇년간 기다린 후 이렇게 본격적인 Truffle Hunting을 할 수 있게 됐다고 했다



우리는 무조건 뒤에서 따라가도록 주의 받았다.

Eda (강아지)가 어디로 우리를 안내할 지 모르기 때문에 Giulio아저씨가 먼저 확인을 하고 우리를 부르겠다고 하셨다.

운 좋게도 길에서 크게 벗어나지 않은 곳에서 계속 버섯이 발견되서 산비탈을 타고 올라가거나 내려갈 일이 없었다.

뭔가 아쉽기도 ㅎㅎㅎ



Eda가 Truffle을 발견하고 신호를 보내면 아저씨가 뛰어가서 Eda를 제지하고 버섯을 조심스럽게 꺼내셨다.

우리가 간 9월 셋째주는 Black Truffle 시즌이라서 5-10cm정도 흙을 파면 버섯이 나왔다.

아저씨 설명에 의하면 버섯도 자기를 보호하려고 자라나는 깊이가 다르단다.

검정 송로버섯은 껍질이 단단하고 향이 약해서 얕은 곳에서 자라고 껍질이 부드럽고 향이 강한 하얀 송로버섯은 약 50cm 땅밑에서 자란다고 한다. (당연히 하얀 송로버섯이 더 비싸고, Truffle Hunting 경험도 강아지가 직접 발로 땅을 파면서 더 큰 신호를 보내기 때문에 더 재밌다고 한다)

아래는 우리의 첫 송로버섯



우리는 한시간도 안되서 5개 트러플 체취 성공!

아저씨가 우리는 운이 너무 좋은 거라며 한시간이 지나도 한개도 못 찾을 때도 있다고 하셨다.



그리고 또 한번 올려보는 사냥터 옆 풍경 ♡♥



이제 아저씨 집으로 내려가서 간단한 점심 먹을 시간.

생각보다 너무 빨리 끝나서 아쉽고 (운이 좋아서 그런거지만!) 일주일만 늦게 왔으면 더 비싸고 더 재밌는 화이트 트러플 시즌이래서 또 아쉽고 ㅎㅎㅎㅎㅎ


초보 블로거 답게 Giulio 사냥꾼 아저씨 집 전면 사진은 없고 집 뒤에 숨겨진 마당 공개



숲속에서 찾은 송로버섯은 아저씨가 씻어서 냅킨 간단히 말아 주셨다.

장기 보관을 할 수 있는 환경이 아니기 때문에 다음날 바로 아침 식사에 계란후라이나 빵에 얹어 먹으라며 다른 포장을 해주지는 않으셨다.


송로버섯 사냥 체험을 찾으면서 수도 없이 읽었던 주의사항이 '사냥에서 찾은 송로버섯은 가져가실 수 없습니다' 라서 또 한번 나를 셀프 칭찬 했다 ㅋㅋㅋㅋ 개인이 운영하는 체험하길 잘했다며 ㅎㅎㅎ


아래 사진은 아저씨가 우리를 위해 따로 준비해놓은 송로버섯으로 준비해주신 식사.

직접 만든 태양초 토마토 (Sun dried tomato), 트러플 토스트, 트러플 꿀을 올린 아이스크림 그리고 스파클링 와인도 원하는 만큼 계속 따라 주심 +_+.



트러플 꿀 올린 아이스크림이 너무 맛있어서 꿀을 사오려고 했는데 피렌체로 돌아가는 택시를 탔을 때는 이미 빈손 ㅠㅠ

아저씨가 직접 트러플 오일이며 꿀이며 만들어서 파는거라 꼭 사오려고 했는데 ㅠㅠ

다음에는 비싸더라도 Truffle Lunch가 포함된 투어를 화이트 트러플 시즌에 다시 해보고 싶어졌다.


결론은 피렌체에서 시간 여유 있으시고 미식에 관심이 있으신 분들은 Truffle Hunting 체험 추천 하구요! 영어는 두려워 하지 마시고 아저씨 홈페이지 가셔서 한번 경험해 보세요. http://www.giuliothetrufflehunter.com/

오늘 포스팅은 택시 타러 나가면서 찍은 사진들로 마무리.




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첫번째 포스팅과 이렇게 텀이 길어질 줄 몰랐지만 (사실 알았지만 ㅠㅠ) 이왕 뽑은 칼로 양파라도 썰겠다고 컴퓨터 앞에 앉았다. 요즘은 스마트폰으로도 포스팅 하던데 아직 걸음마 블로거는 컴퓨터도 버겁다.


먼저 Truffle Hunting이라는 투어를 어떻게 찾고 예약하게 되었는지부터 풀어본다.


세상 모든 맛있는 음식을 사랑하는 1人으로써 이탈리아에 가면 맛있는 걸 먹는 건 당연하고 요리도 배워보고 싶었다. 요즘은 셰프들이랑 현지 시장에가서 장보고 같이 요리하는 프로그램을 현지에서 많이 체험하는 것 같았다. 그래서 이탈리아 가기 전 투어프로그램을 찾기 시작했다.


http://www.italiandays.it/


현지 요리 투어를 찾아보면서 Italiandays라는 웹사이트를 알게 됐는데 주요 이탈리아 도시의 미식 체험 투어가 모여 있었다.

올레!!!!! >_<

한가지 단점이라면 해보고 싶은 투어가 너무 많았다는 거 ㅠㅠ



피렌체에서 진행되는 투어 사진인데 이건 정말 일부분이라서 직접 들어가보길 추천한다.

행복한 고민 속에서 정말 맘에 드는 투어 중에서 몇개를 추렸는데...뚜둥...예약하려고 보니 문제가 있었다.

1. 일정은 한정되어 있고 피렌체에서만 여유롭게 투어가 가능했다.

2. 피렌체 일정은 일요일이라서 하고 싶었던 투어 프로그램이 다 불가능 했다 ㅠㅠ

   (Italian days말고도 다른 사이트에서도 마찬가지 ㅠㅠ)


하지만 포기하지 않고 다시 검색을 시작했다. (이런 의지를 가지고 공부를 했으면 내가 벌써 하버드 갔다 -_-;;;)



여러 사이트를 돌아다니며 비교하다 보니까 Truffle Hunting이라는 투어는 Gourmet Lunch대신 Light Lunch옵션을 선택하면 오후 1시 정도면 끝낼 수 있을 것 같았다. 물론 일요일에는 불가능하고 월요일, 예약한 기차시간 이전까지 피렌체 시내로 돌아올 수 있을 것 같았다.


투어 가격도 Light Lunch를 선택하면 Gourmet Lunch보다 100유로 정도가 저렴했다. +_+

그래서 찾은 Giulio The Truffle Hunter 홈페이지

 - http://www.giuliothetrufflehunter.com/

 - https://www.facebook.com/GIULIO-THE-TRUFFLE-HUNTER-TRUFFLE-TUSCANY-110015012347885/


홈페이지와 페이스북을 둘러보니 Italiandays나 다른 사이트처럼 여행사가 투어를 대행하는 형태가 아니라 트러플 농부 아저씨가 직접 예약을 받고 투어를 진행하는 것 같았다.


여행사가 중간에 없으니 가격도 훨씬 저렴했고 투어도 좀 더 친밀하게 진행될 수 있겠다는 생각이 들었다. 다만 피렌체 외곽이라서 교통이 걱정됐는데 이메일로 문의하니 택시타면 20유로 정도 나온다고 했다. 조금만 더 부지런하면 기차도 있는 것 같았다.


아저씨와 몇가지 문의사항을 이메일로 주고 받은 후 Truffle Walking Tour를 예약했다. 예약은 이메일로 진행되고 Paypal을 사용해서 아저씨 이메일로 결제를 해야 한다. 이렇게 나와 친구는 피렌체에서 트러플 헌팅을 하게 됐다!!


다음 포스팅에서는 Truffle Hunting이 뭔지, 왜 Truffle을 사냥한다고 하는지로 돌아오겠음^^


불펌은 금지합니다.


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_ruthk_

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첫 번째 포스팅이니 무언가 다른사람들한테 조금이라도 도움이 되는 포스팅을 하고 싶어서 끄적여 본다. (어색)(어색)


유럽이나 미국 등 와인 산지를 여행할 때는 와이너리를 꼭 한번은 방문 하려고 한다. 이유는 여러가지가 있겠지만 몇개를 나열하자면 이렇다.

첫째, 와인이 너무 맛있다 ^^ 현지에서 마시는 와인은 더더더 맛있다

둘째, 와이너리는 보통 포도밭 근처라서 경치가 매우매우 좋다

셋째, 각 나라마다 지방마다 각자의 자연환경에 맞게 재배되는 포도와 와인이야기를 듣다보면 현지 역사 및 자연환경 기후 등 무수히 많은 이야기를 들을 수 있다.


본론으로 들어가서 아쉽게도 이번 이탈리아 여행에서는 중부인 투스카니 끼안띠 지역의 2개 와이너리 밖에 방문하지 못했다. 열흘간의 일정을 생각하면 여유로울 법도 했는데 욕심을 너무 부렸다 ㅠㅠ


차를 렌트해서 로마 - 피렌체 가면서 들렀는데 만약 Chianti지역만 간다면 피렌체에서 가는 것을 추천한다. (피렌체에서 1-2시간 거리) 미국에서는 walk in tour가 활성화 되어 있어서 따로 예약 혹은 와이너리 스케쥴 체크를 하지 않아도 됐지만 블로그를 찾아보니 이탈리아에서는 되도록 예약하는 것을 추천했다.


운전자는 와인 테이스팅에 제한이 있어 one day tour를 활용하거나 자세히 물어보지는 않았지만 와이너리에서 만났던 호주 부부는 기사를 고용해서 투어한다고 했으니 이런 선택지들을 개인 사정에 맞게 선택하는 것도 추천한다.


첫번째 와이너리 : Castello di Verrazzano


피렌체 사는 어느 블로거의 추천 포스팅을 보고 고른 와이너리 (http://allisonstuscany.com/wine-tours/ 영문입니다.) 이제까지 경험해본 와이너리 투어중에 손꼽을 정도로 만족스러웠던 곳이다.


우리는 하필 방문일이 토요일이라서 Saturday special tour만 가능했는데 45EUR가 아깝지 않고 다른 사람들도 꼭 식사가 포함된 옵션 선택을 추천한다. 음식도 너무 맛있었고 ㅠㅠ 와인도 끊임없이 주는데 운전해야 해서 정말 맛만 볼 수 밖에 없었던 점만 아쉬웠다. Verrazzano에서 서빙되는 모든 음식은 local food를 지향하고 있어 tuscany식문화와 재료를 배울 수 있었다. (파마지아노 레지아노 대신 페코리노 치즈를 서빙하고 올리브유도 와이너리에서 수확한 올리브로 만들었다. 와이너리에서 10년 숙성한 발사믹 식초에서 눈물 날뻔 했다.) 물론 너무 맛있었다.


Tasting 했던 와인들

- Chianti Classico Riserva 2012

- Chianti Classico 2013

- Ser Chiaro

- IGT Toscana 2012 (Indicazione Geografica Tipica)

- Vinsanto

- Grappa


모든 와인이 훌륭했고 (끼안띠 클라시코는 두말하면 잔소리) 특히 Ser Chiaro 화이트 와인은 퀄리티가 아주 좋았다. 포도를 바람에 건조시켜 만든 Vinsanto를 비스코티에 적셔 먹을 수 있게 서빙 해줬는데 하... 천국인줄... 이런 디저트 사랑합니다.


 와인 전문가가 아니기 때문에 아래 사진으로 설명을 대신 하도록 하겠습니다.


 지역

 Chianti

 웹사이트

 www.verrazzano.com/

 주소

 Via Castello di Verrazzano, 1
 50022 Greve In Chianti, Italy
 +39 055 854243

 특징

 -1150년에 설립, 끼안띠에서 제일 유명한 와이너리 중 하나
- 5개의 DOCG등급 와인 가짐
(블로그 저자가 방문하기 좋아하는 와이너리 중 한 개)

 투어

 - Classic Tour
   가이드와 함께 성의 정원, ageing cellar(와인 숙성실), 테이스팅
   18 EUR
   10AM/ 3PM (1시간 반)
- Saturday special
 가이드와 함께 성의 정원, 와인 숙성실, 테이스팅, 가벼운 점심(와인 농장에서 재배한 재료로 하는 것) 45EUR
12PM (대략 3시간, 10월 29일까지만 가능)

그 외 투어는 공식 홈페이지 참조






두번째 와이너리 : Castilo di Brolio


첫번째 와이너리를 추천한 블로거의 리스트에서 참고해서 선택했다. 블로그의 다른 와이너리들도 가고 싶었지만 토요일에 투어가 가능한 와이너리가 별로 없고 역사도 제일 길어서 선택한 와이너리.


결과적으로 너무 잘 선택했던 것 같다. 와인은 Castello di Verrazzano보다 살짝 실망했지만 (지극히 주관적입니다!!!!) 역사적인 면에서 Chianti Classico의 recipe를 제일 처음 만든 와이너리면서 11세기 처음 지어져서 14세기 18세기에 증축된 성만으로도 역사가 철철 넘치는 곳이었다 - 아래 첨부한 성벽 사진을 보면 증축한 시기에 따라 벽돌색과 양식이 모두 다르다. 게다가 성벽에서 바라보는 해질녘 포도밭은 정말 입이 다물어 지지 않았다


11세기 카톨릭 수도회가 소유한 성을 인수해 시작된 Brolio와이너리는 정치적으로도 영향력 있는 가문으로 Chianti Classico를 처음 만든 Baron Bettino Ricasoli대에서 그 꽃을 활짝 피운 것 같았다. 성 안에 가문의 유산으로 채워진 박물관이 있는데 대부분이 Bettino Ricasoli의 물건이었다. 이 분은 따로 찾아봐야 겠다는 생각이 들 만큼 흥미로운 인물이었다.

- 이탈리아가 통일되기 전 국민들이 nation이라는 국가 개념을 알게 신문을 발간하고 대부분 문맹이었던 노동자 계급을 위해 자기 성에서 일하는 일꾼들 부터 글을 가르쳤다고 한다. 와인이 과학이라는 개념을 영국으로 부터 가져와 끼안띠 클라시코 레시피를 만드는 등 다방면에서 활약한 인물인 듯 했다.


 Tasting 했던 와인들

- Albia (IGT Toscana Rose)

- Chianti Classico (몇년도인지 기억이 안...)

- Granello 2015


Verrazzano에서는 투어를 진행한 가이드와 서버들이 적극적으로 음식과 와인을 설명해 줬는데 Brolio에서는 가이드 없이 자유롭게 음식과 함께 시음하는 분위기 였다. 와인에 대한 설명은 부족하지만 해질녁 sunset tour라서 분위기가 너무 좋고 음식도 역시 이탈리아! 였다 ㅎㅎ - 특히 카프레제 샐러드는 발사믹 식초없이 올리브유 소금 후추 만으로도 이렇게 맛있을 수 있는 것인가 라는 말이 절로 나왔다. 또 가고 싶다 ㅠㅠ



 지역

 Chianti

 웹사이트

 www.ricasoli.it/

 주소

 53013 Madonna a Brolio, Gaiole in Chianti SI
(+39 0577 7301)

 특징

 - 1141설립, 이탈리아에서 가장 오래된 와이너리
- 와인중 8개가 DOCG등급
- Wine tour/ castle tour/ sunset tour/ wine shop에서 와인만 테이스팅도 가능
- 블로거는 Chianti 지역의 아이너리를 방문한다면 꼭 가봐야 하는 곳으로 추천 (Castle itself is breathtaking and the surrounding Ricasoli vineyards are just impressive) 투어를 못하더라도 가서 와인밭 구경하고 샵에서 와인 마셔보라고 까지 하네

 투어

 - Classic Tour
   12th century castle garden, family's private chapel and unique museum, wine making facility, wine tasting 25EUR
   10:30 (월 목 제외), 3PM (월 목 금 제외)
   인터넷 예약 가능
- Sunset Tour
   해질녘 와이너리 식당에서 와인과 함께 저녁식사(1시간 투어+저녁식사) 55EUR
   3월-9월 6PM (화수토)
- Vineyard Tour
   포도밭 구경하고 각 포도밭에서 만든 와인과 올리브 오일 테이스팅 44EUR
 10:30AM (월 목)

그 외 투어는 공식 홈페이지 참조







아래는 와이너리 투어 예약 전 만든 와이너리 리스트. 스케쥴에 맞춰 조사하다 보니 아래로 갈수록 설명도 부족하고 tour도 스케쥴 맞는것만 몇줄 써놓았다. 태어나서 처음으로 여행 스케쥴도 얼기설기 맞춰보고 표같은 것도 만들어 봤는데 포스팅에 유용하게 쓰이네. (뿌듯)




혹시 사진이나 포스팅 퍼가신다면 출처 꼭 기재해 주시고 불펌 노노 합니다.



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_ruthk_

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